Trota al pomodoro

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Ingredienti per 4 persone

• 4 trote di 200 gr. l’una
• mezzo chilo di pomodori pelati e senza semi
• olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato finemente
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella molto larga fare imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere i pomodori, mettere un po’ di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Tenere ben mescolato il composto con un cucchiaio di legno, spezzettando piano i pomodori.
2. Togliere l’aglio e appoggiare le trote precedentemente squamate, pulite e lavate, nella padella. Farle cuocere per una decina di minuti, girandole con delicatezza dall’altro lato una sola volta, per non romperle.
3. Salare, disporre quindi su un piatto da portata (riscaldato precedentemente), versare sopra il sugo, spolverare con il prezzemolo e servire molto caldo.